当我们手持一杯轻松可得的红茶,
谁曽想,
它也曾被历史推动载沉载浮。
红茶的遭遇,
并非如现今展现的这般光鲜。
从它偶然的诞生,
就注定了此生际遇与寻常之物不同。
武夷岩茶下凡来
一颗生长在武夷山上的茶树,最开始只被山上的道僧侍弄。或拿来做药,要么闲来无事喝着耍耍。平常百姓家可喝不上这等稀奇宝贝。
到了宋朝,朝廷里的大人物们可以享用武夷山附近建阳龙凤团饼。皇家有需求,山人方才开山种茶。
后至元朝大德年间,供应朝廷的产茶任务转移到现今武夷山四曲御茶园。
直到明嘉靖三十六年,政策终于放开,茶叶走向民间,农茶得以自由经营。
可不要小看一片茶叶,由浑身沾着仙气儿的奇物,有钱都未必买得着的宝贝,逐级通关,才有机会躺在武夷山脚下成型的茶叶市场里。而那也是康熙十九年的事儿了。
之后,茶商发挥起他们通天本领,把茶叶转运到各地,甚至开始了茶叶的远航史。
远渡英伦的红茶鼻祖
武夷山岩茶里出了一桩奇事。
原本只是按惯例制作绿茶,但是大量堆积起来的茶青未能及时处理,它们自然萎凋,有些在堆积中发了酵。炒制完这些萎凋后的茶青,再烘干,泡出来的茶汤就变了色,竟然红了。
当时可是绿茶打天下的时代,没人瞧得上这等副产品,在国内没什么市场。这便是红茶的鼻祖。
红茶的命运也算奇特,国内乏人问津,出国倒成了名,众人叫好。
据《中国茶经》记载,1610年,荷兰人将这款茶带回了欧洲。它便是出自崇安县(现武夷山市)星村乡桐木村的正山小种。
两次英荷战争后,英国东印度公司逐渐威风起来,不再受荷兰茶叶贸易的钳制。1689年,英国首次停靠厦门港口,从此,英国便由厦门直接采购武夷红茶。
海外得宠
17、18世纪,中国对于欧洲人而言算得上神秘又富足。再加上颠颠簸簸少说一整年时间,啥东西到了欧洲,都称之为“角儿”。
好角儿、名角儿只有当地达官贵人才有底气享用。所以这正山小种一进欧洲,那可享受的是皇室待遇。
英王查理二世的皇后凯瑟琳,尤为偏好此茶。她原本是葡萄牙公主,远嫁英国,不忘置办心爱的红茶放进一大堆嫁妆家当里。
就这样,英国宫廷上下耳濡目染,被这浓郁沁人的茶香,以及高贵优雅的茶饮习惯给征服了。
与武夷岩茶下凡的经历相似,红茶在欧洲也经历了逐级通关的过程,最终发展起独特又完整的下午茶文化。
生趣蓬勃的下午茶文化
这里有“饮茶皇后”凯瑟琳亲身示范,又伴随红茶与砂糖价格逐步降低,下午茶一度在英国上流社会风行。
不仅被确认为早餐和晚上8点正餐之间的过渡餐,还拥有一套完善的礼仪规范。
赴某伯爵家下午茶之宴,就像经历了一场仪式。
不仅邀请有相应的礼节,连就座姿势、谈话风格、食物供应等等也大有讲究。人们按照这套既定的模式,彰显着自己的情趣和教养。
红茶在这片土壤上大翻身,不再遭人冷眼。这下你想亲近它,没有得体的礼服、深厚的家底可玩不起。
欧洲人又怕红茶孤单,请来各种红茶好伴侣。这里有“手指”三明治、甜点、蛋糕,还有奶油和果酱涂层的司康饼。再加上一点砂糖和牛奶,魅力指数飙升!
由此,红茶成了优雅华美的新贵族。
下午茶走进千万家
19世纪以后,英国把中国茶树移栽到印度和锡兰,产量上涨,价格下降,就连普通劳工阶层也能买得起。加入牛奶和砂糖,营养美味又廉价,加上形象历来高贵,红茶简直成了普通百姓的心头好。
一杯红茶,进入千万家,甚至推动了英国的工业革命。
今天,人们将英国下午茶的核心精髓概括为“用最好的茶叶,最好的瓷器,在最好的房间,邀请最好的朋友,谈论最知心的话题。”
雅致环境与心仪的人相配,再佐以舒心的话题和氛围,一杯茶就能维系一段美妙的情感关系。
约你一杯甜蜜下午茶
下午得空,叫上闺蜜好友,蛋糕点心准备妥当,再泡上一壶浓香沁人的正山小种、大吉岭、伯爵、或者锡兰红茶。选用精美的餐盘杯具盛放。最后,别忘了备上砂糖和牛奶。
整个空间都在茶香笼罩中,升腾出微微诗意。
一片茶叶走南闯北,步步惊奇,一度经历了出口转内销的历史命运,才到达你我的手中。
细细想来,喝出的固然有生活雅趣、情致美味,也有数久辰光中的历史沉浮。茶香飘散处,愿它润泽你心口所有光景。
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